Rate this post
Đến xã Nhơn Lộc, thị xã An Nhơn thì đi đâu chúng tôi cũng bắt gặp thấy những vỉ bánh tráng phơi dọc đường, dọc hai bên hàng rào. Trong số sáu thôn của xã Nhơn Lộc thì thôn Trường Cửu là nơi có nhiều hộ dân làm bánh tráng nhất và được mệnh danh là làng nghề truyền thống bánh tráng Trường Cửu. Bánh tráng ở đây không trắng và mỏng như những loại thường thấy ở các chợ, mà dày và đen hay vàng còn tùy vào loại mè người thợ làm bánh cho vào.
Giới Thiệu Về Làng Nghề Truyền Thống Bánh Tráng Trường Cửu
Theo những người lớn tuổi trong làng thì làng nghề bánh tráng Trường Cửu được hình thành từ hàng trăm năm trước. Lúc đó, chỉ có vài chục nóc nhà làm nghề tráng bánh, nhưng đã cung cấp bánh tráng cho khắp nơi. Tiếng lành đồn xa, cho đến nay, nhắc đến Trường Cửu là người ta nghĩ ngay đến bánh tráng tráng thủ công. Theo thời gian, số hộ dân làm bánh tráng trong làng ngày càng nhiều vì cứ hễ nhà nào có con lập gia đình, ra ở riêng là trong làng lại có thêm một hộ làm bánh tráng. Đến nay, làng nghề bánh tráng Trường Cửu đã có gần 200 hộ chuyên sản xuất bánh tráng.
Người phụ nữ đóng vai trò chính trong việc tráng bánh tráng. Hàng ngày, từ tờ mờ sáng, họ đã thức dậy, ngâm gạo, xay bột và pha bột. Kế đến là đốt lò và đặt lên đó một nồi nước lớn có căng tấm vải trên miệng nồi để làm mặt khuôn. Đợi nước sôi, họ dùng một vá nhỏ, múc bột đổ lên tấm vải, tráng một lớp mỏng rồi đậy nắp lại. Một lát sau, họ dùng cái nẹp tre hay chiếc đũa lớn vớt bánh ra, trải lên vỉ tre và mang đi phơi.
Để bánh tráng được ngon, khâu chọn gạo làm bánh là quan trọng nhất. Để bánh dẻo, thơm, không bở, người ta gia thêm bột mì vào bột và rắc nhiều mè lên bánh. Khi đổ bột lên mặt khuôn, phải thật đều tay để bánh tròn, đẹp, không chỗ dày chỗ mỏng. Ngoài ra, còn phải biết ước chừng lượng nước khi pha bột và canh lửa hợp lý để bánh vừa chín, không bị sống.
Ngoài sân, trời nắng chang chang, người thợ làm bánh đội nắng để đi trở những vỉ bánh, rồi nhanh chóng gỡ những vỉ bánh khô và cột lại thành từng ràng. Những ràng bánh này sẽ được đem ra chợ bán hoặc giao cho các thương lái.
Cách Thưởng Thức Bánh Tráng Trường Cửu
Ở Bình Định, hầu như nhà nào cũng có sẵn vài ràng bánh trong nhà.
Bánh tráng Trường Cửu hay dùng để chấm với nước mắm nhỉ, mắm nêm. Bánh Trường Cửu dày nên có thể ăn bằng cách nướng trên lửa than. Cái bánh nướng vàng rộm, bẻ một miếng phát ra tiếng rốp rốp giòn tan hấp dẫn.
Xem Thêm Sản Phẩm: Bánh Tráng Nhúng Bình Định Và Bánh Tráng Nướng Mè Dừa
Ăn bánh tráng gạo kết hợp với chả ram tôm đất Bình Định là rất tuyệt vời.
Nghề Tráng Bánh Tráng Ở Trường Cửu Ngày Càng Phát Triển
Nghề Tráng Bánh Tráng Trường Cửu
Trong khi một số làng nghề khác đang chịu nhiều sự cạnh tranh gay gắt và có nguy cơ bị mai một, thì làng bánh tráng Trường Cửu ngày càng được mở rộng vì có đầu ra ổn định. Có lẽ bởi bánh tráng Trường Cửu có chất lượng ổn định, giá cả lại hợp lý. Hiện trung bình một ngày, mỗi hộ dân có thể tráng khoảng 40 ràng. Giá một ràng hiện dao động từ 30.000đ đến 45.000đ. Sau khi trừ mọi chi phí, trung bình mỗi hộ lãi gần 100.000 đồng/ngày. Thời gian làm bánh cao điểm là từ tháng tám đến tháng chạp âm lịch, để chuẩn bị bánh bán Tết. Trường Cửu vào những ngày này nhộn nhịp như hội, nhà nhà làm bánh, người người làm bánh.
Như vậy là Đặc Sản Bình Định Online vừa chia sẻ đến một làng nghề truyền thống nổi Bình Định. Nếu như bạn có nhu cầu mua bánh tráng Bình Định hãy liên hệ ngay với chúng tôi qua số HOTLINE: 097 40 47 465 (Zalo).
Địa Chỉ Mua Bánh Tráng Bình Định Trực Tiếp Tại TPHCM:
Địa Chỉ: Số 12/10, Đường số 9, Phường Tăng Nhơn Phú B, Thành Phố Thủ Đức, TPHCM.
Cửa Hàng: Số 75/10A Đường 18, Phường Linh Trung, Thành Phố Thủ Đức, TPHCM.
Website: dacsanbinhdinhonline.com
Chúng tôi có nhận ship COD toàn quốc nên quý khách có thể mua hàng rất dễ dàng.
Đặc Sản Bình Định Online – Địa Chỉ Cung Cấp Đặc Sản Bình Định Chính Gốc – Uy Tín – Đảm Bảo Chất Lượng.
Nếu thấy bài viết hữu ích hãy chia sẻ nội dung bài viết đến với bạn bè và người thân bạn nhé. Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết của chúng tôi.
Comments